單項(xiàng)選擇題餐飲食品質(zhì)量得以保證的關(guān)鍵是（）。

A.廚房生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量
B.外觀
C.菜點(diǎn)生產(chǎn)加工
D.廚師技術(shù)的穩(wěn)定性和統(tǒng)一性


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1.單項(xiàng)選擇題下面酒品屬于配制酒的有（）

A.加飯酒
B.味美思酒
C.三花酒
D.汾酒

2.單項(xiàng)選擇題宴會服務(wù)員需具備一定的美學(xué)知識，尤其需要色彩搭配方面的知識，環(huán)境布置方面的知識，以及（）。

A.風(fēng)景名勝方面的知識
B.食物造型方面的知識
C.室內(nèi)裝潢方面的知識
D.服裝搭配方面的知識

3.單項(xiàng)選擇題酒吧管理的重點(diǎn)是（）

A.采購管理
B.成本控制
C.驗(yàn)收管理
D.發(fā)放管理

4.單項(xiàng)選擇題通常宴會服務(wù)員需掌握宴會菜肴的制作方法、服務(wù)要求和宴會標(biāo)準(zhǔn)，并熟悉中餐菜肴的特點(diǎn)，以及（）。

A.宴會菜肴的成本
B.宴會菜肴的出處
C.宴會菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
D.宴會菜肴的原料來源

5.單項(xiàng)選擇題在規(guī)劃餐飲場所時(shí)最容易忽略的地方是（）。

A.倉庫
B.前廳
C.客房
D.儲物間