單項選擇題1912年芬克發(fā)現(xiàn)的第一種維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素B6
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1.多項選擇題與脂溶性維生素比較，以下（）表述是水溶性維生素的特點。
A.易溶于水
B.多以輔酶參與代謝
C.在體內(nèi)易貯存
D.攝入較多時容易引起中毒
E.攝入不足時缺乏癥出現(xiàn)較慢
2.多項選擇題下列（）不是維生素的特點。
A.天然存在于食物中
B.人體合成的量能滿足機體需要
C.不參與機體組成
D.每克維生素可提供16.8（4kcal）能量
E.每日需要較多
3.多項選擇題人體獲得維生素D的途徑有（）。
A.皮膚合成
B.小腸合成
C.大腸合成
D.膳食攝入
E.胰腺分泌
4.多項選擇題目前公認的人體必需脂肪酸有（）。
A.油酸
B.亞油酸
C.DHA
D.EPA
E.α-亞麻酸
5.多項選擇題關(guān)于膳食脂肪營養(yǎng)價值評價，描述正確的是（）。
A.植物脂肪比動物脂肪更容易消化
B.植物脂肪因富含脂溶性維生素而營養(yǎng)價值高
C.植物脂肪中的必需脂肪酸含量高于動物脂肪
D.不飽和脂肪酸含量越多的脂肪越不容易消化吸收
E.短鏈脂肪酸含量越多的脂肪越易消化吸收
6.多項選擇題下列哪些是維生素D在人體的缺乏癥狀（）。
A.在成人發(fā)生骨軟化癥
B.在兒童發(fā)生骨質(zhì)疏松
C.在嬰幼兒發(fā)生佝僂病
D.在老年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥
E.在成人引發(fā)手足抽搐
7.多項選擇題缺乏哪些維生素可能會導(dǎo)致高半胱氨酸血癥（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.葉酸
E.維生素B12
8.多項選擇題人體水分來源主要包括（）。
A.直接飲水
B.攝入食物
C.體內(nèi)物質(zhì)代謝產(chǎn)生的水
D.皮膚吸收
E.肺部呼吸
9.多項選擇題對食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價時，通常從（）幾個方面進行評價。
A.蛋白質(zhì)的含量
B.蛋白質(zhì)的消化率
C.蛋白質(zhì)的利用率
D.蛋白質(zhì)的完整性
E.蛋白質(zhì)的溶解性
10.多項選擇題功能低聚糖的生理作用有（）。
A.促進大腸雙歧桿菌增殖
B.預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生
C.保護肝臟
D.預(yù)防齲齒
E.調(diào)節(jié)胃腸功能