單項(xiàng)選擇題冰鏟的把柄應(yīng)用（）包裹。
A.毛巾
B.餐巾
C.消毒布
D.消毒巾
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1.單項(xiàng)選擇題污染食品的有害化學(xué)物質(zhì)，主要包括（）。
A.金屬毒物
B.無(wú)機(jī)化合物
C.有機(jī)化合物
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題常用的谷類(lèi)主要是：大米、小麥、玉米、小米和（）。
A.紅薯
B.大豆
C.赤豆
D.高粱
3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)中所含的脂肪約為（）％。
A.1～3
B.4～5
C.6～7
D.8～9
4.單項(xiàng)選擇題原材料價(jià)值低，起售點(diǎn)小的飲食品種，毛利率也可適當(dāng)（）。
A.提高
B.降低
C.相同
D.偏低
5.單項(xiàng)選擇題利潤(rùn)，是衡量企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益高低的一個(gè)（）。
A.重要指標(biāo)
B.基礎(chǔ)前提
C.首要條件
D.先決條件
最新試題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱(chēng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
開(kāi)紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開(kāi)啟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱(chēng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題