單項選擇題常用的谷類主要是：大米、小麥、玉米、小米和（）。
A.紅薯
B.大豆
C.赤豆
D.高粱
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1.單項選擇題魚類中所含的脂肪約為（）％。
A.1～3
B.4～5
C.6～7
D.8～9
2.單項選擇題原材料價值低，起售點小的飲食品種，毛利率也可適當（）。
A.提高
B.降低
C.相同
D.偏低
3.單項選擇題利潤，是衡量企業(yè)經(jīng)濟效益高低的一個（）。
A.重要指標
B.基礎前提
C.首要條件
D.先決條件
4.單項選擇題降低產(chǎn)品成本的途徑，重視科學管理之一，是要盡可能從（）挖掘潛力。
A.技術方面
B.勞動者素質(zhì)
C.勞動能力
D.思想動員
5.單項選擇題燜黃魚翅的制作過程需將雞、鴨背開，去五臟，洗凈，熟火腿（）切成細末。
A．10克
B．25克
C．35克
D．40克
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道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
點單服務員需要清楚（）。
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斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
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當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
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客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
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中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題