判斷題宴會(huì)經(jīng)營(yíng)收入只占酒店經(jīng)濟(jì)收入的小部分，所不是飯店經(jīng)濟(jì)的主體。

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3.多項(xiàng)選擇題雞尾酒會(huì)的高潮一般在（）。

A.酒會(huì)開(kāi)始30分鐘
B.酒會(huì)結(jié)束前10分鐘
C.酒會(huì)開(kāi)始10分鐘
D.宣讀完祝酒詞時(shí)

4.多項(xiàng)選擇題西式宴會(huì)餐桌服務(wù)的方式有（）。

A.英式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.俄式服務(wù)

5.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于中式宴會(huì)中擺菜的要求正確的是（）。

A.主菜的看面要正對(duì)主位
B.一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花
C.雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚(yú)不獻(xiàn)脊
D.從餐桌中間向四周