全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

混酥類點心又被稱為（）

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）