塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。