下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）