重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。