宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

中餐宴會服務的程序為（）

分叉分勺派菜時，應右腿在前。

所有宴會都應該確定一個總指揮。

在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）

分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。