重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。