酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。