割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

調(diào)制混酥類(lèi)面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類(lèi)面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。