全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。