多項(xiàng)選擇題腐竹的選料原則是（）

A.顏色乳白
B.有豆香味
C.質(zhì)脆易折
D.無(wú)霉斑


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1.多項(xiàng)選擇題干貨原料漲發(fā)方法有（）

A.水法
B.油法
C.鹽法
D.堿法

2.多項(xiàng)選擇題青花菜又稱(chēng)（）

A.綠花菜
B.西蘭花
C.花椰菜
D.莖椰菜

3.多項(xiàng)選擇題長(zhǎng)時(shí)間保存火腿應(yīng)采取的措施是（）

A.涂上熔化的石蠟
B.涂上植物油
C.放入冰箱
D.裝入包裝袋

4.單項(xiàng)選擇題加工瓊脂的原料是（）

A.石花菜
B.海帶
C.昆布
D.石木耳

5.單項(xiàng)選擇題下列藻類(lèi)原料中生長(zhǎng)于陸地的是（）

A.海帶
B.紫菜
C.發(fā)菜
D.石花菜