判斷題超微茶粉是指將茶葉粉碎至100目以上所獲得的粉體。
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1.單項(xiàng)選擇題高溫殺青，主要是因?yàn)椋ǎ┑哪蜔嵝暂^強(qiáng)，在5-55℃時(shí)隨葉溫升高而活力上升，到65℃時(shí)，其活力下降。
A.細(xì)胞色素氧化酶
B.過氧化物酶
C.過氧化氫酶
D.多酚氧化酶
2.單項(xiàng)選擇題（）是茶樹特有的二級(jí)代謝特征產(chǎn)物之一。
A.青葉醇
B.黃酮類
C.大量的茶氨酸
D.牛龍牛兒醇
最新試題
茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求乙酰甲胺磷含量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萎凋時(shí)不需要控制環(huán)境的溫濕度。
題型：判斷題
采摘茶葉時(shí)可以隨意用手折斷葉片。
題型：判斷題
理想的茶葉分類方法不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
閩北青茶產(chǎn)于崇安、建歐和建陽等地，主要生產(chǎn)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
茶樹的（）中含茶皂素最低。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萎凋過程中，茶葉的葉緣會(huì)逐漸變黃。
題型：判斷題
中級(jí)茶要求火候溫足，以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
樹種植地區(qū)緯度和海拔高度對(duì)茶樹鮮葉內(nèi)含化學(xué)成分的影響，下列說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題