中宴擺臺時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

（）結(jié)賬時(shí)餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。

托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。

（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。

餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。

為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。

客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

請問你在上述的案例中得到什么啟示？