除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。

大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。

我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。

蛋白質(zhì)的生物價

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？