塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。