因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。