單項選擇題以下哪個是廚房生產(chǎn)流程的管理（）。

A.烹調(diào)要得法
B.體力要保證
C.知識要全面
D.服務(wù)要熱誠


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1.單項選擇題不是廚房生產(chǎn)崗位設(shè)置的原則的是（）。

A.滿足廚房運作需要的原則
B.便于廚房運作流程的原則
C.便于客人點菜的原則
D.以廚房滿負荷生產(chǎn)為中心的原則

2.單項選擇題不可以作為微波爐內(nèi)加熱容器的是（）。

A.塑料
B.金屬
C.玻璃
D.陶瓷

3.單項選擇題以下哪個不是大型油煙機清洗中的注意事項（）。

A.斷電和防護
B.保持管內(nèi)空氣流通
C.保證空間充足
D.保證光照

4.單項選擇題電扒爐在西餐中主要用于（）。

A.煎扒肉類、海鮮類、煎蛋
B.煎扒肉類、蔬菜水果
C.湯類菜肴
D.炒面、蔬菜水果