食品安全衛(wèi)生學食物中毒部分章節(jié)練習(2018.01.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 大腸埃希菌食物中毒癥狀主要有下列類型（）

2 下列哪種屬食物中毒的范疇（）。

3 引起金黃色葡萄球菌腸毒素中毒的食品多為（）.

4 沙門菌食物中毒的主要食物來源是（）.

5.填空題腸源性紫紺的中毒原因是（）和（）。

參考答案：攝入含有大量亞硝酸鹽的食物；在一個時期內(nèi)集中吃大量葉類蔬菜

6.填空題黃花菜中的的有毒成分是（）。

7 下列屬于食源性疾病范疇的是（）.

8 下列屬感染性食物中毒的有（）

9.問答題河豚魚中毒的臨床表現(xiàn)及預防措施。

參考答案：河豚魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，伴四肢乏力、肢端麻痹和暈眩。...

10.填空題霉變甘蔗中毒多發(fā)生在北方的春季。是甘蔗（）產(chǎn)生的毒素為（），是一種神經(jīng)毒，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

參考答案：節(jié)菱孢霉；3-硝基丙酸