食品安全衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.03)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)2.問(wèn)答題抗生素殘留對(duì)健康和生態(tài)有哪些影響？
參考答案：1.毒理作用：與醫(yī)用比較。氯霉素能導(dǎo)致嚴(yán)重的再生障礙性貧血，且其發(fā)生與使用劑量和頻率無(wú)關(guān)。
2.誘導(dǎo)耐藥菌株<...
2.誘導(dǎo)耐藥菌株<...
參考答案：皂素；植物血凝素
5.問(wèn)答題霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)及其產(chǎn)毒條件？
參考答案：1、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)
（1）同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
（2）產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...
（1）同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
（2）產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...
7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述預(yù)防N-亞硝基化合物污染失誤的措施.
參考答案：預(yù)防N-亞硝基化合物污染食物的措施主要有五個(gè)方面：①防止食物霉變或被其他微生物污染；②控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量...
參考答案：抗生素類(lèi)；磺胺類(lèi)；呋喃類(lèi)；抗寄生蟲(chóng)類(lèi)；激素類(lèi)
參考答案：溫度；貯存時(shí)間
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述轉(zhuǎn)基因食品的主要安全性問(wèn)題有哪些？
參考答案：當(dāng)前關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物的安全性的爭(zhēng)論主要在兩個(gè)方面：
1、是通過(guò)食物鏈對(duì)人類(lèi)產(chǎn)生影響；
2、是通過(guò)生態(tài)鏈...
1、是通過(guò)食物鏈對(duì)人類(lèi)產(chǎn)生影響；
2、是通過(guò)生態(tài)鏈...
