00202飯店前廳與客房管理章節(jié)練習(2019.06.29)

來源：考試資料網

1 （）以上的飯店大都設有“商務行政樓”。

2.問答題客房部編制定員應考慮哪些因素？

參考答案：飯店客房部的具體編制定員工作，要考慮客房部影響定員的多種因素：
（1）服務模式和管理層次；
（2）工...

3.問答題簡述前臺員工培訓程序。

（1）確定培訓主題；
（2）確定培訓計劃；
（3）實施有效培訓；
（4）檢驗培訓結果。

4.判斷題飯店客房部成本控制是指按照成本管理的有關規(guī)定和成本預算的要求，對成本形成的整個過程進行控制，以使客房部的成本管理由主動的事后算賬轉為被動的預防性管理。（）

5 客房部設有布件房和洗衣房，負責飯店布件和員工制服的（），為全飯店的對客服務提供保障。

6.判斷題由于客房物品種類繁多，因而在其選擇時必須堅持實用、美觀和價格合理的原則。（）

7 雖然飯店人事部是選擇人員的專門機構，但是如何選到適合客房部工作的人，確實要由（）來掌握的。

8.填空題需求差異定價法是以（）為導向，以客人對飯店客房價值的認同和理解為依據，制定出多種有差異的客房價格，來滿足不同程度的客人需求。

9 標準擺件是明確規(guī)定擺件的（）與種類。

10.問答題如何理解客房優(yōu)質服務的含義？

參考答案：優(yōu)質服務就是最大限度地滿足客人的正當需求。但是怎樣才能是優(yōu)質服務呢？目前仍沒有統(tǒng)一的答案。在我國飯店業(yè)發(fā)展的初期，我們曾...