餐飲服務與管理酒水知識章節(jié)練習(2019.10.21)

來源：考試資料網

1 酒的釀造指的是發(fā)酵過程，發(fā)酵需要（）。

2.問答題何為中華酒文化？

參考答案：簡單而言，就是中華民族在酒的生產和消費過程中產生的物質和精神成果（成就）的總稱，其內容龐雜豐富，主要特點可概括為4點：農...

3 下列哪一項不是廣東點心的代表（）

4.問答題火塘酒莊重性的主要表現。

參考答案：1）火塘酒的拘謹與嚴肅首先表現在飲酒人的座次排列。
2）火塘酒的拘謹與嚴肅還表現在飲酒禮節(jié)上。
3）...

5.問答題中國白酒業(yè)泰斗秦含章曾用“五好”“三絕”贊汾酒，請說出“五好”“三絕”的內容。

參考答案：“五好”內容：工廠環(huán)境好，生產管理好，傳統(tǒng)工藝好，產品質量好，經濟效益好。
&ldqu...

6 白蘭地是以（）為主要原料蒸餾而成的酒。

7 下列適于啤酒儲存的條件有（）

8.填空題杯中的啤酒與泡沫的比例一般呈（）最為適宜。

9 浙江加飯酒是以上等谷物為原料，加入酒曲后用攤飯法發(fā)酵釀制而成，其所用谷物原料為（）。

10 哪些是世界著名的蒸餾酒（）