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題庫首頁每日一練章節(jié)練習

餐廳服務員高級章節(jié)練習(2020.02.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1 廣東菜的特點是用料廣博奇異，選料精細，（）肴饌甚多。

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2.判斷題平衡膳食是營養(yǎng)配餐的關鍵。

參考答案：對

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3.判斷題福建菜也稱粵菜，它由福州、廈門、泉州等地方菜組成。

參考答案：錯

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4 西餐零點服務頭盤，撤盤時作法正確的是（）。

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5 培訓的步驟為（）和不斷輔導。

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6 餐飲部門中的（）設備主要是指卡拉OK演唱系統(tǒng)。

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7.判斷題對于尋求環(huán)境優(yōu)雅的客人，餐廳服務員要突出“文化”二字的服務。

參考答案：錯

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8 制作廣東菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多種烹調(diào)方法。

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9.判斷題當客人不滿，餐廳服務員士氣低落、高消耗、低效率，衛(wèi)生達不到要求時，就意味著需要培訓。

參考答案：對

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10 成人每日（）的攝入量約為50g。

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