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餐廳服務員高級章節(jié)練習(2020.04.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 法律與道德不同點之一是法律（）。

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2 日常生活中，人們習慣把茶葉分為紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶和（）幾種。

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3 處在餐廳服務第一線的是（）。

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4 梅、蘭、竹、（）被歷代文人稱為花中四君子。

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5 合理配餐和合理烹調(diào)是（）的基礎(chǔ)。

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6.判斷題大型宴請活動時人數(shù)多，要有熱淚的氣氛，大家歡聚一堂要強調(diào)一個“圍”的感覺。

參考答案：錯

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7 西餐中，食品搭配酒水的飲用很講究，一般肉類配（），玫瑰葡萄酒不甜而較烈，可與任何食物搭配。

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8 山西菜由太原菜、運城菜、（）菜、五臺菜組成。

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9 廣東名貴菜肴“龍虎斗”是用（）等原料烹制而成的。

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10 西餐零點餐后客人要求結(jié)帳時，服務員做法不對的是（）。

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