餐廳服務(wù)員高級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1 管理者在解決問題時(shí)應(yīng)作的第一步是（）問題。

2 我國黃酒中，17゜～18゜是（）的乙醇含量。

3 廣東名貴菜肴“龍虎斗”是用（）等原料烹制而成的。

4.判斷題明代是插花藝術(shù)復(fù)興、繁榮、昌盛和成熟時(shí)期，同時(shí)很多有關(guān)插花藝術(shù)的專著也相繼問世。

5 不要使帶有（）的物品接近彩色電視機(jī)，因?yàn)樗苁闺娨暜嬅娴牟噬靵y。

6 客人來餐廳用餐是為了進(jìn)餐、休息，要讓客人有感到消費(fèi)得合理的感覺，餐廳必須要有（）。

7 餐廳服務(wù)員使用服務(wù)語言還要注意客人的性別，年齡，（），環(huán)境等多種因素。

8.問答題如何滿足賓客受尊重的心理？

參考答案：滿足賓客受尊重的心理，突出一個(gè)“敬”字。凡到餐廳用餐的賓客都希望受到尊重，因此，當(dāng)客人進(jìn)餐中出現(xiàn)...

9 適合用炒來烹制的原料是（）。

10 谷物食品是我國人民膳食中最經(jīng)濟(jì)的熱量來源，膳食中（）的一半是谷物提供的。