食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 近幾年來(lái)農(nóng)村心血管病死亡率持續(xù)（）城市水平。

2 食品標(biāo)簽上的QS標(biāo)示為（）

3 餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職或者兼職的（）人員。

4 清洗消毒設(shè)備及工具時(shí)，除應(yīng)注意防止污染食品外，還應(yīng)注意防止污染（）。

5.問(wèn)答題新的《食品安全法》出臺(tái)后，與老的《食品衛(wèi)生法》有哪些不同點(diǎn)？

參考答案：1.設(shè)立食品安全委員會(huì)
2.統(tǒng)一食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)
3.建食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估制度
4.取消...

6.判斷題食品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。

7 王某經(jīng)營(yíng)一家農(nóng)家樂(lè)餐館，需長(zhǎng)期圈養(yǎng)、宰殺活禽，他正確的做法是（）

8.判斷題車(chē)間布置應(yīng)保證工藝流程順暢，物料搬運(yùn)方便，減少或避免往返交叉物流現(xiàn)象。

9.判斷題影樓、娛樂(lè)廳、酒吧、茶樓等有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的公共場(chǎng)所可以不按相應(yīng)的衛(wèi)生許可條件領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證。

10.問(wèn)答題請(qǐng)舉例說(shuō)明植物性天然有毒物質(zhì)有哪些

參考答案：1、毒苷物質(zhì)
（1）氰苷：
植物中的氰苷主要有苦杏仁苷和亞麻苦苷。
（2）芥子甙（硫代葡萄...