02516食品生物化學(xué)章節(jié)練習(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題脂肪酰CoA在肝臟中進行β氧化的酶促反應(yīng)順序為脫氫、加水、硫解、再脫氫。

2 在適宜條件下，核酸分子兩條鏈通過雜交作用可自行形成雙螺旋，主要取決于（）。

3 區(qū)分酸性氨基酸和堿性氨基酸的根據(jù)是（）

4 最適溫度之下范圍，增加溫度，酶促反應(yīng)速度（）。

5.問答題蛋白質(zhì)分離分析技術(shù)常用的有哪幾種？簡述凝膠過濾、電泳基本原理。

參考答案：常見分離技術(shù)：離心、鹽析、等電點沉淀、有機溶劑沉淀、電泳、柱層析、透析等。
凝膠過濾原理：多聚糖具有大小不一的...

6 DNA生物合成的原料是：（）

7.名詞解釋氨基酸的等電點

氨基酸的等電點：指氨基酸的正離子濃度和負離子濃度相等時的pH值，用符號pI表示。

8 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)包括（）。

9.判斷題脂肪酸的生物合成包括二個方面：飽和脂肪酸的從頭合成及不飽和脂肪酸的合成。

10 當體內(nèi)FH₄缺乏時，下列哪些物質(zhì)合成受阻？（）