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食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

高級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.28)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 一些成功的企業(yè)把對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，稱之為（）。

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2.判斷題疏朗少司是在馬爾太少司的基礎(chǔ)上制作的。

參考答案：錯(cuò)

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3.判斷題小牛肉的小腿和小腿骨富含膠質(zhì)。

參考答案：對(duì)

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4 以荷蘭少司為基礎(chǔ)制作的少司有（）。

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5 以下不屬于食品添加劑使用目的的是（）。

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6 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類低分子（）。

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7 指出（）成本的途徑，是成本核算的任務(wù)之一。

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8 糖類的主要食物來(lái)源是（）和根莖類食品。

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9.判斷題未經(jīng)加熱的蝦、蟹，體表泛紅是其品質(zhì)良好的象征。

參考答案：錯(cuò)

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