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每日一練
章節(jié)練習(xí)
高級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)
來源：考試資料網(wǎng)
1
整雞出骨要先在雞的頸根處（）劃開6厘米的刀口。
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2.判斷題
“Provencal veal”的中文菜肴名稱為普魯旺斯煎小牛肉片。
參考答案：
對(duì)
進(jìn)入題庫練習(xí)
3.判斷題
大蝦初加工時(shí)必須要去除蝦腸。
參考答案：
對(duì)
進(jìn)入題庫練習(xí)
4
道德是以（）為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
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5.判斷題
制作小牛肉火腿批的原料有蘋果火腿。
參考答案：
錯(cuò)
進(jìn)入題庫練習(xí)
6
火雞通常是在（）宰殺。
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7.判斷題
西餐沙拉裝盤的原則是賞心悅目，給人以美的享受。
參考答案：
錯(cuò)
進(jìn)入題庫練習(xí)
8
肌體內(nèi)缺少尼克酸（煙酸），可導(dǎo)致（）。
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9
制作馬爾太少司要在荷蘭少司內(nèi)加入（）。
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10
“Would you please tell me how to cook grilledcod？”這句話的意思是（）。
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