00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題設(shè)備的故障是一個(gè)發(fā)展的過(guò)程，往往從（）故障發(fā)展到（）故障。

參考答案：潛在；實(shí)際

2 在房?jī)r(jià)中包含三餐費(fèi)用的計(jì)價(jià)形式，稱為（）計(jì)價(jià)。

3 根據(jù)鐘型正態(tài)分布原理，在由五種房?jī)r(jià)組成的飯店價(jià)格結(jié)構(gòu)中，中等房?jī)r(jià)的客房數(shù)應(yīng)占（）%。

4 常見(jiàn)的飯店集團(tuán)的形式有.（）

5.填空題餐廳管理人員應(yīng)具備兩種服務(wù)觀念，一是（）的觀念，二是（）觀念。

參考答案：為賓客服務(wù)；為員工服務(wù)

6 飯店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在（）。

7.填空題計(jì)算機(jī)技術(shù)在飯店中的應(yīng)用分為飯店管理系統(tǒng)（）、（）系統(tǒng)和（）系統(tǒng)三個(gè)階段。

參考答案：飯店管理系統(tǒng) ；CRS(中央預(yù)定系統(tǒng) ；GDS系統(tǒng)

8 目前國(guó)際上最普及的客房計(jì)價(jià)方式是（）計(jì)價(jià)。

9 對(duì)于品牌活力較高但品牌認(rèn)知度很低的品牌，飯店應(yīng)采取的品牌戰(zhàn)略是（）。

10.填空題患有（）、（）、（），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性的（）人不能從事餐廳服務(wù)工作。

參考答案：痢疾；傷寒；病毒性肝炎；皮膚病