西式面點(diǎn)師考試問(wèn)答題每日一練(2019.07.27)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題香精香料在糕點(diǎn)餅干中的正確科學(xué)使用。
2.問(wèn)答題化學(xué)膨松劑主要用于哪幾類烘烤食品？起什么作用？有哪幾種產(chǎn)品？最常用的產(chǎn)品有哪些？這些膨松劑各有什么優(yōu)缺點(diǎn)，各適用于哪些烘烤食品？
3.問(wèn)答題泡夫起發(fā)度差有哪些原因？
4.問(wèn)答題面團(tuán)發(fā)酵的工藝要求有哪些？
5.問(wèn)答題面包保鮮方法有哪些？
