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餐飲服務(wù)與管理中餐宴會服務(wù)問答題每日一練(2020.03.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題計(jì)劃目標(biāo)是什么？

參考答案：餐飲業(yè)計(jì)劃的起點(diǎn)是確定目標(biāo)。
這個(gè)過程受到兩種限制因素的影響：利益相關(guān)者的需要和計(jì)劃制定者—&md...

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2.問答題客人把洗手水喝了如何處理？

參考答案：1.服務(wù)員在上手水時(shí)應(yīng)向客人說明，以免誤會。
2.如果客人在不知情的情況下喝了，服務(wù)員不要立即告訴客人，以免客...

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3.問答題寫出六大烈酒的種類、產(chǎn)地及英文名。

參考答案：名稱：白蘭地產(chǎn)地：法國英文：Brandy
名稱：威士忌產(chǎn)地：蘇格蘭英文：Whiske和Whiskey均可

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4.問答題給廂座的客人上菜時(shí)怎么辦？

參考答案：給客人上菜時(shí)，要先把菜蓋盒拿起，然后用右手在客人右邊上菜，不可在客人對面上菜，但如客人坐在廂座時(shí)，因地方有限，有時(shí)不可能...

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5.問答題什么是白蘭地？

參考答案：白蘭地是以葡萄（以含糖分少的酸葡萄為上品）作原料，在葡萄酒的基礎(chǔ)上蒸餾而成的。也有用葡萄以外的水果先釀成果酒，然后再蒸餾...

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