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餐飲服務(wù)與管理中餐廳服務(wù)問(wèn)答題每日一練(2020.04.27)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
服務(wù)過(guò)程中不小心打翻托盤,果汁灑在客人的衣服上、餐桌上、地上,你遇到此類情形應(yīng)該怎么辦?
參考答案:
(1)誠(chéng)懇地向客人道歉;
(2)馬上用干凈的毛巾為客人擦干衣服;
(3)征求客人意見(jiàn),為其免費(fèi)清洗;...
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2.問(wèn)答題
客人在用餐時(shí),突然感到不舒服,怎么辦?
參考答案:
(1)照顧好客人并讓其在沙發(fā)上休息,若客人已休克,不要輕易挪動(dòng)客人;
(2)及時(shí)打電話通知醫(yī)務(wù)室醫(yī)生來(lái)診斷,無(wú)...
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3.問(wèn)答題
請(qǐng)說(shuō)出宴會(huì)“九知、三了解”的具體內(nèi)容。
參考答案:
九知:知出席宴會(huì)人數(shù)、桌數(shù)、主辦單位、邀請(qǐng)對(duì)象、賓主身份、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)及開(kāi)餐時(shí)間、菜式品種、出菜順序、收費(fèi)方法(聯(lián)系方式)<...
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4.問(wèn)答題
進(jìn)入游泳池游泳的客人的注意事項(xiàng)是什么?
參考答案:
(1)游泳前務(wù)必淋浴沖洗并帶好泳帽進(jìn)入游泳池。
(2)貴重物品請(qǐng)寄存吧臺(tái)。
(3)拒絕無(wú)人看管的兒童...
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5.問(wèn)答題
如何做好兒童的服務(wù)工作。
參考答案:
兒童的特點(diǎn)是沒(méi)有耐心、好動(dòng)、喜愛(ài)參與、喜歡邊吃邊玩和動(dòng)作控制能力差,宴會(huì)中為他們提供服務(wù)時(shí),應(yīng)提供兒童椅,并將餐桌上易碎...
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