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每日一練
章節(jié)練習
00980烹飪原料學填空題每日一練(2020.05.26)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
人體所需六大營養(yǎng)素中,為人體提供能量的營養(yǎng)素是()、()、()三種。
參考答案:
蛋白質;脂類;糖類
2.填空題
禽類副產品包括()、禽胃、禽肝、禽腸等。
參考答案:
禽蛋
3.填空題
脂肪組織一般分為()和()。
參考答案:
儲備脂肪;肌間脂肪
4.填空題
烹飪原料中含有的原料成分有碳水化合物、()、()、()、()及水。
參考答案:
脂肪;蛋白質;維生素;無機鹽;
5.填空題
()決定肉的風味。
參考答案:
肌間組織