烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。