西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

蘋果適用于采用直削法去皮。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

焯水的冬筍屬于（）原料。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）