肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。