在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。