用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。