法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

制作完的肉卷可保持（）天。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準于（）公布實施。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。