用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。