西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。