單項(xiàng)選擇題企業(yè)管理者對產(chǎn)品生產(chǎn)中()生產(chǎn)費(fèi)用的支出和產(chǎn)品成本的形成進(jìn)行核算,就是產(chǎn)品的成本核算。
A.燃料
B.人工
C.各項(xiàng)
D.原料
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1.單項(xiàng)選擇題制作龍蝦濃湯要把加工好的龍蝦肉()。
A.用黃油炒香
B.用原湯保溫
C.用香草腌入味
D.用橄欖油腌漬
2.單項(xiàng)選擇題制作文也少司要先把()放在鍋中加熱。
A.白葡萄酒
B.洋蔥末
C.紅葡萄酒
D.大蒜末
3.單項(xiàng)選擇題制作鹿肉扒的原料有()。
A.雞蛋
B.羅勒
C.金酒
D.啤酒
4.單項(xiàng)選擇題制作鵝肝醬要在模具上面蓋上()。
A.豬肥膘
B.保鮮膜
C.培根片
D.油面皮
5.單項(xiàng)選擇題“成本系數(shù)法”計(jì)算加工后原料成本,只適用于()相同的原料。
A.出材率
B.損耗率
C.毛料重量
D.損耗重量
最新試題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
題型:判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
法國汁是微甜的。
題型:判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
題型:判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型:判斷題