單項選擇題（）是從牛奶中分離出的脂肪和其他成分的混合物。

A.butter
B.cream
C.cheese
D.milk


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2.單項選擇題制作培根焗鮮貝要先把鮮貝用鹽、胡椒粉（）等腌入味。

A.檸檬汁
B.檸檬皮
C.玉桂粉
D.紅椒粉

3.單項選擇題制作橙汁燴鴨的輔料有（）

A.檸檬皮
B.鮮檸檬
C.鴨清湯
D.鴨燒汁

4.單項選擇題下列不適宜加工出四條魚柳的魚是（）

A.鰈魚
B.菱鲆魚
C.鱸魚
D.比目魚

5.單項選擇題美式T骨牛扒一般厚3厘米左右，重約（）左右。

A.250克
B.300克
C.450克
D.800克