單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的被有毒有害物質(zhì)污染的食品，不包括（）的食物。
A.可食狀態(tài)
B.正常攝入數(shù)量
C.經(jīng)口攝入
D.已知有毒
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1.單項(xiàng)選擇題保留蝦殼，去除蝦腸的加工方法適宜制作（）。
A.鐵扒大蝦
B.煎蝦排
C.炸蝦球
D.燴海鮮
2.單項(xiàng)選擇題制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分鐘，然后（）再烤。
A.澆上原汁
B.刷上黃油
C.刷上蛋液
D.降低爐溫
3.單項(xiàng)選擇題加工鐵扒大蝦時(shí)要剪去蝦足和（）。
A.蝦頭
B.蝦盔
C.蝦尾
D.蝦須
4.單項(xiàng)選擇題制作普魯旺斯煎小牛肉要把雞蛋、（）清水、鹽、胡椒粉放在一起，攪拌均勻。
A.黑橄欖
B.橄欖油
C.大蒜末
D.蔥頭末
5.單項(xiàng)選擇題制作普魯旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
A.單面沾芥末醬
B.沾滿芥末醬
C.單面沾雞蛋液
D.沾滿雞蛋液
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