將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。