單項選擇題帶骨豬排一般每件質(zhì)量約在（）之間。
A.50～100克
B.100～150克
C.150～200克
D.200～250克
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1.單項選擇題制作煎玉米餅的主要原料是甜玉米粒、（）、砂糖、雞蛋、植物油等。
A.面粉
B.面包粉
C.奶油
D.牛奶
2.單項選擇題“chicken in jelly”的意思是（）
A.雞肉批
B.雞肉卷
C.雞丁結(jié)力凍
D.結(jié)力雞凍
3.單項選擇題下列選項中有利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（）
A.金銀卷
B.水果沙拉
C.蒸米飯
D.牛肉白菜餃子
4.單項選擇題無骨豬排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重約（）左右。
A.50～100克
B.100～120克
C.150～200克
D.200～250克
5.單項選擇題河豚魚體內(nèi)含毒素最多的部位有（）
A.血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉
B.腸管、眼睛、卵巢、血液
C.血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢
D.鰓部、眼睛、卵巢、血液
最新試題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題